蒸發(fā)散熱可用氣體動力學(xué)理論來解釋。因?yàn)樗怯纱罅克肿咏M成的，分子在不停地運(yùn)動，各分子運(yùn)動的速度不相同，且各分子具有的能量大小也不相同。由于分子的無規(guī)則運(yùn)動，相互之間發(fā)生碰撞，結(jié)果使得一些分子的能量減小，而另一些分子能量增大。當(dāng)個別能量大的分子克服液面分子對它的吸引力，便會進(jìn)入空氣中，成為水蒸氣，而余下的分子平均動能便會降低，也就是水的溫度降低了。

從以上分析可以看出，蒸發(fā)降溫與空氣溫度低于或高于水溫?zé)o關(guān)。只要水分子能不斷向空氣中蒸發(fā)，水溫就會降低。但是，水向空氣中蒸發(fā)也不會無休止的進(jìn)行下去，因?yàn)檎舭l(fā)受到空氣中含水蒸氣能力限制。當(dāng)與水接觸的空氣不飽和時，從水中不斷地向空氣中蒸發(fā)水分；當(dāng)水面上的空氣已經(jīng)達(dá)到飽和狀態(tài)時，水分子就蒸發(fā)不出去，而是處于一種平衡狀態(tài)，蒸發(fā)出去的水分子數(shù)量等于從空氣中返回到水中的水分子數(shù)量，水溫保持不變。由此可見，與水接觸的空氣越干燥，蒸發(fā)就越容易進(jìn)行。

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